Genmai-Miso, Bio, unpasteurisiert, 350g

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Rohköstlichkeiten

Beschreibung:

Miso hat eine sehr lange Tradition in Japan sowie wird wegen seiner besonderen gesundheitlichen Eigenschaften sehr geschätzt. Traditionell werden Sojabohnen sowie Getreide, wie z.B. Reis beziehungsweise Gerste, zusammen nebst Wasser, Salz sowie dem Pilz „aspergillus oryzae“ vermischt, welcher den Fermentationsprozess in Gang setzt. Dieses Gemisch wird zwischen einigen Wochen sowie einigen Jahren in Fässern belassen, ja nachdem, welche Art von Miso man herstellen möchte.Genmai - eine ganz besondere Miso Spezialität.Das Wort „Genmai“ bedeutet „brauner Reis“, denn Genmai Miso wird von Vollkornreis hergestellt. Diese Art, Miso herzustellen, ist ein relativ neues Verfahren. Denn fast alle Reis-Misos werden von poliertem Reis hergestellt, weil die äußere Hülle von braunem Reis sehr widerstandsfähig gegen Schimmel ist.Nach einigem Experimentieren ist es den Herstellern gelungen, auch von Vollkornreis Miso zu machen, das Ergebnis ist eine neue, sehr reichhaltige sowie erstaunlich wohlschmeckende Sorte. Sie ist weiniger süß als Reis-Miso von geschältem Reis, jedoch leichter im Geschmack - ein neues, vielseitiges Miso. Es ist ideal für eine Sommer-Misosuppe beziehungsweise zum Mischen nebst anderen Sorten. Sehr gut eignet es sich auch für Soßen, Dressings, Dips sowie Aufstriche. Es enthält relativ viel Getreidezucker sowie wenig Salz. Das Miso eignet sich auch hervorragend als Ersatz von Salz sowie spendet dabei viele probiotischen Kulturen, wovon die Verdauung sowie das Immunsystem profitieren. Miso hat stark reinigende Eigenschaften sowie hilft dem Körper unter anderem dabei, Schwermetalle zu binden sowie auszuscheiden.Vollkornreis enthält noch die Kleie, dadurch hat dieses Miso einen höheren Nährwert, es enthält 2-3 mal mehr Fett sowie Ballaststoffe als das traditionelle japanische  Reismiso von weißem Reis.Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:Energie (kJ)         682 kJEnergie(kcal)      163 kcalEiweiß   11,9 gKohlenhydrate   17,2 gdavon Zucker     7,1 gFett gesamt        6,7 gdavon gesättigte Fettsäuren       0,9 gBallaststoffe      6,7 gSalz        9,9 gZutaten: Sojabohnen*, brauner Reis*, Wasser, Meersalz, Koji-Ferment. (*aus kontrolliert biologischen Anbau; NL-BIO-01)Herkunft: Japan NL-BIO-01

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Genmai-Miso, Bio, unpasteurisiert, 350g




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